有些品种的炮制，在选择原料上是有讲究的，要不然，或者会影响其性状，或者会影响其含量或者其它的理化指标。笔者略举几例：生山楂：宜选当年的新货，颜色鲜艳，感官漂亮，易符合“外皮红色”之特点，客户更容易接受。炒山楂：选隔年陈货，炒制所需时间相对短，容易符合“果肉黄褐色”之特点。并且，对所检测的成分（枸橼酸）破坏少。焦山楂：选两年至三年的陈货，炒制所需时间相对短，容易符合“表面焦褐色，内部黄褐色”之特点。并且，对所检测的成分（枸橼酸）损失少。山楂炭（地方标准）：选三年至四年的陈货，炒制所需时间相对短，炒制效率高，易达到“表面焦黑色，内部棕褐色”的性状特点。且成本相对要低。炒王不留行：选三年内的新货，炒制前一定要干燥。选购原料时最好先取少许在炒锅中试试，看爆花率怎么样。炮姜：选干姜个子，过筛，大中小分级，分别进行烫制。炒烫要达到“断面边缘处显棕黑色，心部二分之一呈棕黄色”的程度，轻则浸出物不达标，再过则含量不达标。生山萸肉、生五味子：选择1-2年的新货，卖相好，客户更喜欢。酒萸肉、醋五味子：选择2-4年的陈货，不仅价格低，蒸制效果好，且收率相对要高（陈货相对要干燥些），在效果上没有区别。生黄精：选颜色淡黄色半透亮的，外观漂亮，上档次。酒黄精：可用黄棕色的，可降低成本。生大黄、酒大黄：选色黄无糠心黑心的。另外，生大黄最好是主根片，酒大黄可带水根片。熟大黄、大黄炭：可用含糠心或黑心的，以及边角碎料。这样既可降低原料成本，又可符合标准。制何首乌：无论是采用炖法还是蒸法，其所用的黑豆汁，宁多勿少，一定要炖透或者蒸透，使心部也要糖化。另外即使原料的结合蔥醌不达标，也不影响制何首乌的检测指标。生栀子、炒栀子：选择色泽鲜艳的原料加工，品相好，易销售。焦栀子：可用色泽变暗的陈货加工。这样便于炒制且原料成本低。今天就暂举这些例子，还望各位同仁指正！