药物的炮制方法及炮制作用

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考点

炒法：即将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法。

根据炒法操作时加辅料与否，可分为清炒法（单炒法）和加辅料炒法（合炒法）。炒法的分类见下表。

清炒法炒黄牛蒡子、白芥子、王不留行、莱菔子、苍耳子炒焦山楂、栀子炒炭大蓟、蒲黄、荆芥续表加辅料炒麸炒枳壳、苍术米炒斑蝥土炒白术、山药砂炒马钱子、骨碎补、鳖甲、鸡内金滑石粉炒水蛭蛤粉炒阿胶炒黄、炒焦及炒炭的比较项目火力目的炒黄文火或中火增效减毒，缓和药性，去酶保苷炒焦中火或武火增强消食健胃功效，减少刺激性炒炭武火或中火增强或产生止血、止泻作用

1.炒黄药物的炮制方法及炮制作用

炒黄炮制方法炮制作用牛蒡子文火加热，炒至微鼓起，有爆裂声，略有香气逸出时，取出晾凉缓和寒滑之性，气香，宣散作用更佳，长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳；杀酶保苷芥子用文火加热，炒至颜色加深，有爆鸣声，有香辣气逸出时，取出晾凉缓和辛散走串之性，并善于顺气豁痰。同时芥子酶受到破坏，利于煎出和苷类成分的保存王不留行中火预热，迅速拌炒至大部分爆花，取出晾凉体泡，易于有效成分煎出，且走散力较强，长于活血通经，下乳，通淋莱菔子文火炒至微膨胀鼓起，有爆裂声，色泽加深，并有香气透出性降，药性缓和，有香气，可避免生品服用后恶心的副作用。长于降气化痰，消食除胀苍耳子中火加热，炒制表面焦黄色，刺焦时取出，晾凉，碾去刺，筛净可降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿，止痛

2.炒焦药物的炮制方法及炮制作用

炒焦炮制方法炮制作用山楂用武火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉筛去碎屑酸味减弱，且增加了苦味，长于消食止泻。用于食积兼脾虚和痢疾栀子用中火加热，炒至焦黄色，取出晾凉缓和苦寒之性，缓和对胃的刺激性，常用于热郁心烦，肝热目赤

3.炒炭药物的炮制方法及炮制作用

炒炭炮制方法炮制作用大蓟武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕黑色，喷洒少许清水，灭尽火星，取出晾干炒后苦涩，凉性减弱，收敛止血作用增强，用于吐血、呕血、咯血、嗽血等出血较急剧者蒲黄用中火加热，炒至棕褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出晾干炒炭性涩，能增强止血作用荆芥置武火炒至表面黑褐色，内部焦褐色，喷淋清水，灭尽火星辛散作用极弱，具有止血作用

4.麸炒

（1）麸炒的目的及注意事项

麸炒的目的

①增强疗效，如山药、白术等

②缓和药性，如苍术、枳实等

③矫臭矫味，如僵蚕等

麸炒的注意事项

①辅料用量要适当。麦麸量少则烟气不足，达不到熏炒要求；麦麸量多则造成浪费

②注意火力适当。麸炒一般用中火，并要求火力均匀；锅要预热好，可先取少量麦麸投锅预试，以“麸下烟起”为度

③麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟投药

④麸炒药物要求干燥，以免药物黏附焦化麦麸

⑤麸炒药物达到标准时要求迅速出锅，以免造成炮制品发黑、火斑过重等现象

（2）麸炒药物的炮制方法及炮制作用

麸炒炮制方法炮制作用枳壳先将炒锅烧热，撒入麦麸，待麦麸冒烟，投入枳壳饮片拌炒，不停翻动，炒至饮片表面呈现淡黄色时取出，筛去麦麸，放凉即可减小刺激，缓和燥性和酸性，增强健胃消胀的作用苍术先将锅烧热，撒入麦麸，中火加热，待冒烟时，投入苍术片，不断翻动，炒至深黄色时取出，筛去麦麸，放凉燥性缓和，气变芳香，健脾和胃作用增强

5.米炒

（1）米炒的目的及注意事项

米炒的目的

①增强药物的健脾止泻作用，如党参

②降低药物的毒性，如斑蝥

③矫正不良气味，如昆虫类药物

米炒的注意事项

炮制昆虫类药物时，一般以米的色泽观察火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度。炮制植物类药物时，观察药物色泽变化，炒至黄色为度

（2）米炒药物的炮制方法及炮制作用

米炒炮制方法炮制作用斑蝥将米中火加热炒至冒烟，投入斑蝥拌炒，米呈深黄色、斑蝥微挂火色时，取出，筛去米，除去头、足、翅，摊凉米炒后降低毒性，矫正气味;以通经，破癥散结为主

6.土炒

应及时更换新土

（2）土炒的药物炮制方法及炮制作用

土炒炮制方法炮制作用白术将土加热炒至呈灵活状态时投入白术片，炒至白术表面均匀挂土粉时，取出，筛去土，放凉以健脾止泻力胜山药将土中火加热至灵活时投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时，取出，筛去土粉，放凉以补脾止泻为主

7.砂炒

（1）砂炒的目的及注意事项

砂炒的目的

①增强疗效，便于调剂和制剂，如穿山甲等

②降低毒性如马钱子等

③便于去毛，如骨碎补等

④矫臭矫味，如鸡内金等

砂炒的注意事项

①用过的河砂可反复使用，但需将残留在其中的杂质除去。炒过毒性药物的砂不可再炒其他药物

②若反复使用油砂时，每次用前均需添加适量油拌炒后再用

③砂炒温度要适中，过高可添加冷砂或减小火力等方法调节。砂量也应适宜，以防药物受热不均匀

④一般使用武火，翻动要勤，成品出锅要快，并立即将砂筛去，需醋浸淬的药物，应趁热浸淬，干燥

（2）砂炒药物的炮制方法及炮制作用

砂炒炮制方法炮制作用马钱子将砂武火加热至滑利状态时，加入净马钱子，拌炒至棕褐色，鼓起，内部红褐色，并起小泡时，取出，筛去砂，放凉质地变脆，易于粉碎，也便于除去绒毛，制后还可降低毒性，可供内服骨碎补将砂用武火加热至滑利状态时，投入骨碎补片，不断翻动，炒至鼓起取出，筛去砂，放凉，撞去毛质地松脆，易于除去鳞片，便于调剂和制剂，有利于有效成分煎出鳖甲将砂用武火加热至滑利状态时，投入大小分档的净鳖甲，炒至外表淡黄色，质酥脆时，取出，筛去砂，趁热投入醋液中稍浸，捞出，干燥，捣碎易于粉碎及煎出有效成分，并能矫臭矫味。醋制能增强药物入肝消积、软坚散结的作用鸡内金将砂用中火加热至滑利状态时，投入大小一致的鸡内金，炒至鼓起卷曲、酥脆、呈淡黄色时取出，筛去砂，放凉便于粉碎，矫正不良气味，并能增强健脾消积的作用滑石粉炒炮制方法炮制作用水蛭取滑石粉加热后投入药段，勤加翻动，拌炒至微鼓起，显黄棕色时取出，筛去滑石粉，放凉降低了毒性，并矫其腥臭之气。质地酥脆，利于粉碎，多入丸散

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