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老田带你品美食之

山阳豁饼文／田家声诵/本色朋友，你听没听过山阳有一味食品叫豁饼。豁饼算不上真正的美食，但在此地醪糟鸡蛋煮豁饼可是产妇每天必不可缺少的食物。一方水土养一方人，也孕育一方饮食。醪糟鸡蛋煮豁饼，搭配合理，它不仅给予产妇足够的营养和能量，又能下奶通乳，不至于使产妇为婴儿缺少乳汁而费神炖猪蹄，或到中药铺抓了穿山甲、王不留行丶车前子等中药方剂给缺乳产妇煎饮，催其通乳。豁饼的做法简单。面缸里舀两碗面粉，以水和了，用手反复揉搓成团，然后撒了面朴，用擀面杖擀开，不过不能擀得太薄，若铜钱厚即可。再用切面刀切成升子口大的钭方块儿，或切成三角形、菱形皆可。分若干次放入平底铁锅内搭麦秸草火唿咙熟便可食用。因饼薄，只须一转一翻就成，不同于烙锅盔，须三翻六转才能熟。

娘家人第一遭看望“月婆＂，别的不带犹可，惟必挑一担炕得焦黄的豁饼，外加一篮子涂了红的鸡蛋，一罐提前酿制的醪糟，此风俗由来已久。余早年在山阳公干，饮食行当里单单学会了烙豁饼。那年妻在山阳坐月子，我入乡随俗烙了豁饼，酿了一罐醪糟。那时物资紧俏，我寻人钻眼去供销社买了5斤鸡蛋，称了2斤红糖，天天给她吃红糖醪糟鸡蛋煮豁饼，没承想，一个月子出来把个婆娘养得白白胖胖，孩子的乳汁似泉涌，多得吃不完，而且那食让吾妻吃上了瘾头。此后，年年月月，隔三差五，婆娘就嚷嚷着非要本丈夫给她做豁饼煮鸡蛋吃，这一吃就是几十年光景，吃得无病无灾，幸福到晚年。

作者简介：田家声，男，省作协会员，已退休。擅散文创作，弄文30余载，在全国70多家报刋杂志发表文章近千篇，计1OO多万字，已出版散文集4册。获各类文学奖励20余次。虽垂垂老矣，仍在笔耕不辍，不为别的，只为充实生活而已。

主播简介：本色。胡亚民，一个有着二十六年军龄，十七年警龄，四十三年工龄的退休干部。为人正直、热情，爱好文艺、体育。如今又在诵读的路上前行着。

总编：阿里

主编：清君

审稿：温馨

版式制作：阿丽

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