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我必须先提醒你，点击原文链接，元可以购买价值元的杭州城中香格里拉酒店·城中中餐厅代金券，相当于振奋人心的五折。
且在1月18日-1月25日期间，可叠加使用，可以说是五星级酒店前所未有的折扣了。
在杭州，若有人请你推荐好吃的淮扬菜餐厅，你必定和我一样脑袋空空听得见回响，继而掏出手机，然后发现，相关搜索记录不过寥寥十几条。
作为中国四大菜系之一，淮扬菜在各种重要场合都大放异彩。可惜的是，杭州的淮扬菜馆本身就少，够出彩的餐厅挤着牙缝都说不出一家。不过以后，你可以笃定大方地说出城中中餐厅的名字。
城中中餐厅新任中餐行政主厨李浩师傅——侯新庆大厨的亲授弟子，梳着复古油头，语速飞快，介绍起淮扬菜来神色飞扬。
1月11日，城中中餐厅淮扬菜单试营业第一天，餐厅被预留的座位不在少数，座上客络绎不绝，他忙得不可开交，短短几分钟的交流，还是我软磨硬泡求来的。
三个月来，他每天带领着团队挑选食材，试用器皿…每道千呼万唤始出来的淮扬菜，都饱含他对新菜单的敬重。
年1月18日，杭州城中香格里拉大酒店·城中中餐厅菜单大换新，全新演绎淮扬美馔，侯新庆大厨亲自顾问督导的菜单正式上线，我掐指一算，吃货们要为之疯狂。
我必须为你科普一下侯新庆大厨本人——淮扬菜名厨、南京香格里拉大酒店·江南灶中餐厅的行政总厨。在陈晓卿导演的前段时间刚收官的《风味人间》里，烹制几近失传南京名菜炖生敲的大厨正是侯新庆。
侯师傅一手把控的江南灶中餐厅，在前不久澳门刚落下帷幕的黑珍珠餐厅评选中，再次摘得二星殊荣，这是江南灶自大众点评发布黑珍珠榜单以来，连续两年蝉联荣耀。
同样是淮扬菜，上海香格里拉大酒店·桂花楼中餐厅的名声也享誉魔都。我说这些是想告诉你，没有突如其来的实力派，与江南灶、桂花楼系出同门的城中中餐厅，演绎淮扬菜的实力是可以追根溯源的。
杭州和南京，相距不过90分钟的车程，如今，侯师傅亲自顾问把关的菜单也可以在城中中餐厅翻开了——淮扬菜60%的占比，使城中中餐厅的定位有了质的改变，不过仍可以看到杭帮菜经典菜式和粤式点心的身影。
菜单换了，淮扬菜上线了，城中中餐厅大厅走的仍旧是亲民路线，人均~，和以前一样，花商场店的价格，就能在五星级酒店饱餐一顿。
而在包厢，可以点到诸如鱼头佛跳墙等更适合宴请的气势更足的高端淮扬菜品。
招牌鱼头佛跳墙，足足6斤重的千岛湖鱼头色泽红润，一路散发着浓郁的香气上桌。纯野生的千岛湖鱼并不用饿养去土腥味，肉质鲜美。
淮扬做法红烧鱼头，讲究时间，讲究火中取宝，火候从大到小，再从小到大。李师傅继承恩师侯师傅的做法，用鲁菜葱烧技法烹制海参鲍鱼，和淮扬菜的红烧技法完美结合。
充满的胶质感的汤汁是下饭神器。
招牌江南小牛肉必须用澳洲进口牛肋骨肉，有肉香，有纹丝，有嚼劲，脆而不烂。淮扬做法规避了酱烧火煮，牛肉要先蒸后炸，蒸透彻保留牛肉的原汁原味，再切块入油锅炸。
高油温锁住牛肉的汁水，快速捞起翻过牛肉，蘸上秘制酱汁，迅速装盘，这才有外酥里嫩的口感。
花胶泉水皮包水以瓷器为笼屉，上层是蟹粉皮包水，蟹味浓郁，皮如纸薄，隐隐约约能看见内里。
移开上层笼屉，能看见一片花胶如美人般沉于汤底，花胶汤如一汪清透的池水，香气沁人，泛着好看的光亮。
冰淇淋山药像衣着薄衫的少女，也像一幅色彩饱和的油画。煮进了红豆的蓝莓酱从顶部自然滑落，传统蓝莓山药经过改良，过滤掉所有碎末，配上牛奶和蜂蜜，绵软顺滑。
熏鱼在传统淮扬菜的基础上将草鱼改成鲈鱼，现炸现裹汁，肉质香脆，无土腥味。
梭子蟹炒香米如同一座金黄宝塔，融入了时令海鲜，鲜香诱人。
正式年终尾牙之际，城中中餐厅放出了淮扬菜尝鲜价，点击原文链接，元购买价值元代金券，1月18日-1月25日期间，可叠加使用，对于很多人来说，又是一个年末聚餐的好选项。
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饿八叉
