醋是一种最常见的调料，几乎是人见人爱的一种东西。它不仅可以用来炒菜，更是可以用来浸泡各种食物，还有各种生活用途，使人们离不开的一种神物。对于广大糖友们来说，醋也是一种神物，不仅可以有效降低食物的升糖速度，更是对于防治各种并发症都十分有帮助。今天，塔小全来为大家好好介绍一下这种调料的益处。

一、醋的价值

醋中含有大量的醋酸，醋酸可显著降低蔗糖酶、麦芽糖酶等双糖酶的活性，使食物的血糖指数降低，很多升糖指数比较高的、但是营养价值又很高的食物，糖友们用醋泡一泡就可以吃一点了，经常吃一点醋的糖友，可以有效改善各种糖尿病病情。

醋中的微量营养元素也是十分超群的，各种人体所需的矿物质，醋中都包含，常常加醋对于维持膳食平衡十分有帮助。

醋中的醋酸可软化血管，帮助糖友防治动脉硬化。

醋中含有大量的不饱和脂肪酸，可以起到很好的降血脂功效，同时，醋还有很好的利尿、调节血液酸碱平衡、降低血压等功效。

二、这样吃才健康

1、胃溃疡病患者和胃酸过多的人，食醋过多会使胃溃疡加重；肾炎病人在发病期间，应慎用；骨伤患者不宜多吃醋。

2、正在服用复方银翘片、庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素、磺胺类、碳酸氢钠、氧化镁、复方氢氧化铝等药物者不宜吃醋。

★搭配宜忌

1、醋＋维生素C防止维生素C受到破坏

在烹调含有维生素C的食物时，适当加一些醋，可以防止维生素C受到破坏，而且更有利于人们有效摄入和吸收。

2、鲤鱼＋醋利湿鲤鱼有除湿消肿的功效；醋也有利湿的功能，二者同食，利湿效果更好。

3、土豆＋醋分解有毒物质土豆营养丰富且养分平衡，但它含有微量的有毒物质龙葵素。若在土豆中加入醋，则可以有效地分解有毒物质。

三、推荐降糖食谱

★醋熘土豆丝

土豆克。

醋、葱段、花椒、干红辣椒各适量，植物油5克。

1、土豆洗净去皮，切细丝，放入凉水中浸泡10分钟，沥干水分。

2、锅内放油烧热，下花椒炸至表面开始变黑，捞出，放入干红辣椒，随后立即将沥干水的土豆丝倒进去，翻几下，放醋、盐，等土豆丝差不多熟了加入葱段、鸡精拌匀即可。

★醋熘白菜

白菜帮克。

盐3克，醋15克，葱末、干辣椒各5克，植物油5克，花椒1克。

1、白菜帮洗净，切菱形片。

2、小碗内放盐、醋、葱末、水调成料汁。

3、炒锅置火上，倒油烧热，将花椒入锅先煸一下取出，再放入干辣椒炸至呈褐红色时，放入白菜，调入料汁，大火炒熟即可。